用五官感受茶文化的日本百年茶园

从古至今,各个朝代的文人,又有几位没写过与茶相关的诗句呢?

可见中国人爱茶之深

中国人爱茶,可谓世界周知。同时,由于茶,让中国与很多国家结下渊源。日本可以说是最早的国家之一。

唐朝中国茶文化奈良初期(八世纪),日本派往唐朝的遣唐僧将茶种带回日本种植,同时把唐代寺院盛行的“供茶”和“施茶”方法也带回日本。

 

中国茶文化太过悠久,所以,当提及日本茶的时候,我们禁不住联想到,滚烫的热水,翻滚在玻璃杯里的茶叶!

随然茶文化两国相通,出处相同,但是各自又因为水土不同,文化迥异,促使两国的茶文化,饮茶方法各成“异家”
本期专访,一个经历了百年风雨,坐落于日本静冈的茶园,かねも(Kanemo)。
步入「かねも」

幽静的庭院,典雅的和风装饰,踏进“かねも”立刻给人一种“忘却世间烦恼,步入山水人间”的意境。

店主,角替 晃(TUNO GAE AKIRA)先生,已经80多岁高龄。一辈子与茶的接触,让老先生说起茶便滔滔不绝。
品茶前,先要了解日本茶的基本知识。饮过老人家亲手泡制的绿茶后,先生的“聊茶”便开始了。
日本茶种类

日本生产的茶,大多是绿茶。昭和40年代开始,日本各地开始种植生产红茶。昭和40年(1965年)产量达到1500吨左右,但是无论从品质,还是价格都敌不过红茶文明地,印度,斯里兰卡出产的红茶。
红茶流行风过后,1979年日本又流行起了饮用乌龙茶。然而,生产的乌龙茶也是种种原因不尽人意。经过了几年周折,现在日本生产的茶,主要是以绿茶为主。
随说日本茶的品种单一,但是,日本茶商按照绿茶的制法及采摘季节细分,使绿茶的种类达到十余种。其中,玉露,煎茶,抹茶最为普遍。
日本茶产地

虽说都是绿茶,但是日本从北到南,气候和土壤的不同,促使日本国内诞生了几大知名绿茶产地。
静冈县:全日本40%的绿茶,出自静冈县。
鹿儿岛县:平坦广阔的地形,被旧时的日本人活用。现在总产量为日本国第二位。
三重县:南北朝时期便开始栽种茶叶。由于茶期相对较晚,三重县从附加价值入手,栽培出「かぶせ茶」创出日本销量第一。
宫崎县:由于当地茶商积极开拓机械种茶,现在大规模茶叶渐渐成为后起之秀。
京都:京都府,山城一代是出产茶的地方。和其他地方不同是,京都拼的不是产量而是名气。很多高档茶出自京都。

饮茶益处

1
抗菌
绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果,同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍,因此绿茶具备整肠的功能。
2
抗衰老
人体新陈代谢的过程,如果过氧化,会产生大量自由基,容易老化,也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂,能有效清除过剩自由基,阻止自由基对人体的损伤。绿茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性,清除自由基。
3
降血脂
科学家做的动物实验表明,茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇,以及三酸甘油酯之量,同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。
另有数据显示,静冈掛川市的癌症患病死亡率,男女均为是死亡率最少地区第一,第二位。
虽然不能断言,这个结果是当地人习惯饮茶的结果,但是看到茶叶成分的功效后,我们不由自主地,会把长寿与饮茶联系起来。
饮茶之道

对于饮茶之道,角替先生认为茶味道的优劣取决两大因素
不可变因素:茶的品质,包括茶的种类、等级、烘烤火候、保存时间与方法等,茶叶注水前已“定型”的规格。

可变因素:
水质:纯水,泉水或自来水等,对茶汤影响极大。水中不同矿物质含量与茶多酚类结合会产生各种不同茶汤风味。
茶叶受热温度:比如水温高低、注水时水与茶的接触距离。
空间温度:如季节、早晚时差、周围环境温度等。
饮茶心境:饮茶如饮酒,心情好坏与饮茶时环境,决定了此茶是香,还是涩。
 
说到泡茶温度的时候,角替先生告诉我们,用凉水泡制的绿茶是没有咖啡因溢出的。所以,凉水泡制的绿茶,小朋友也是可以饮用的。但是,传统的中国式茶叶并不适合凉水泡制。老先生为我们推荐了日本抹茶。由于非常茶粉非常细腻而且经过专门烘制,茶粉极易溶解在水中。

“聊茶”结束,在老先生的带领下,一行人来到二楼。一排日本匠人手工制作的茶壶让我们不得不佩服日本匠人对事物考究的细腻,做工之精细。
 在「かねも」 “品茶”,“听茶”之后,在店主的安排下,我们还可以真正地去采茶现场“看茶”
午后茶园

来到茶园已经是午后四点多。开始西落的太阳,将光芒斜洒在绿油油的茶叶地。

一切是那么的完美,那么安静!走在茶叶地,随手打开一瓶自己泡制的绿茶。
从茶的诞生,到最终被饮用,一瞬间,我们便体会到了茶的一生。
而给予茶叶生命的人,就在距离茶园不远的制茶工厂里。
从东京到掛川市,かねも茶园,开车大概3个小时左右。如果有兴趣寻找东京周边别样风格日本游的话,日本茶文化说不定是个不错的选择。かねも二楼不定期的举办小型音乐会演奏,如果有幸赶上的话,品茶,听茶,看茶之外又多了一项不错的体验项目。

「かねも」茶园中国担当联系方式Email: xu@seyu-consulting.cn

微信ID:libertydreams

Tel: 日本090-6525-7479

中国 13818746919

2016-07-29T00:58:07+00:00 七月 28th, 2016|企业专访|